Abdij der Trappisten Westmalle

Klosteret ble etablert i 1794, men det var først i 1836 at munkene begynte å brygge øl – i utgangspunktet kun for eget bruk. I 1856 startet de kommersiell produksjon, og dermed var Westmalle et faktum som ølprodusent.

Westmalle regnes i dag som et av de mest innflytelsesrike trappistbryggeriene i verden. Spesielt viktig er lanseringen av Westmalle Tripel i 1934, som i stor grad la grunnlaget for hele tripel-stilen slik den brygges i dag: lys, sterk, tørr og kompleks.

Øl og stilhistorisk betydning

Westmalle brygger kun tre øl:

• Westmalle Dubbel – mørk, maltpreget og balansert
• Westmalle Tripel – ikonisk, krydret, tørr og elegant
• Westmalle Extra – et svakere øl, tradisjonelt kun for munkene (noe tilgjengelig i begrensede mengder)

Bryggeriet er kjent for ekstrem konsistens, langsom utvikling og kompromissløs kvalitet. Oppskriftene endres sjelden, og fokuset er på balanse fremfor trender.