Kilchoman Distillery

Kilchoman Distillery ligger ved Rockside Farm på nordvestkysten av Islay — og er det første nye destilleriet på øya på 124 år da det åpnet i 2005.

Hos Kilchoman drives hele produksjonen «fra korn til flaske» på samme sted: Bygg dyrkes på egen jord, maltet tradisjonelt på gulv, gjæres, destilleres, modnes og tappes på stedet. Dette skinner klart gjennom i bl.a "100% Islay" hvor alt av kornet er fra gården.

Destilleriet er blant de aller minste på Islay, med en begrenset, men nøye håndtert produksjon — noe som gir stor kontroll over kvalitet og særpreg.

Smaksprofilen kombinerer klassisk Islay-karakter: maritim torvrøyk og salt sjøluft — med frisk fruktighet, sitrus og florale toner.

Blant kjente uttrykk finner man bl.a. «Machir Bay», «Sanaig» og «Loch Gorm», i tillegg til den signatur-serien «100% Islay».

Kilchoman er et familieeid destilleri, grunnlagt av familien Wills, og de har med stolthet gjenopplivet det tradisjonelle gårdsdestillerikonseptet på Islay — med respekt for sted, natur og whiskytradisjon.