Haiti | Port-au-Prince
Clairin er en helt særegen form for rom / rhum agricole som kun produseres på Haiti — og som i dag får stadig større oppmerksomhet internasjonalt for sin autentiske, håndverksmessige karakter.
Dette er et tradisjonelt destillert spritprodukt laget av 100 % sukkerrørjuice (ikke melasse), fermentert med villgjær og destillert i små pot stills — ofte i landsbyer og på små gårdsdestiller kjent som guildives.
Produksjonen er ekstremt artisanal og lokal: det finnes 500–600 mikrodestillerier spredt rundt i landet, hver med sin egen stil, råvarebruk og lokale tradisjon. Denne desentraliserte produksjonen har holdt seg uforandret i århundrer, lenge før industridrevet romproduksjon dominerte andre karibiske øyer.
Clairin har en intens, kompleks smak som ofte beskrives som urtedrevet, frisk, vegetabilsk eller funky — helt ulik mange andre rumsorter. Den kan nytes rent, brukes i klassiske cocktails eller hylles i moderne miksologi som et uttrykk for Haitis terroir og kulturelle identitet.
Gjennom initiativer som The Spirit of Haiti har utvalgte clairins (som Sajous, Vaval, Casimir, Le Rocher og Sonson) blitt flasket og eksportert til det globale markedet, noe som gir verdenssamfunnet tilgang til denne unike tradisjonen for første gang.
Mens clairin tradisjonelt drikkes lokalt og sjelden ser eksport, har den de siste årene fått internasjonal oppmerksomhet blant bartendere, romentusiaster og spiritus-kjennere for sin karakter og kulturelle dybde — og har vært omtalt i utvalg og anmeldelser som en av de mest interessante craft spirits fra Karibia.
