Vault City Brewing

Vault City Brewing ligger i Edinburgh og ble grunnlagt i 2018 av Steven Smith‑Hay. Vault City har spesialisert seg på moderne sur-øl med tung fruktprofil. Målsettingen har fra starten vært å “push the boundaries of what people would typically expect from a beer”, dermed har fokuset vært på “big fruity, accessible beers with a sweet/sour balance” så har de bygget seg opp fra hjemmebrygging til å være blant verdens ledende produsenter av fruktige surøl.

Deres stil kjennetegnes ved bruk av mixed-fermentation baser kombinert med store mengder fersk frukt og eksperimentelle smaker – fra sesjons­sours som smaker av sitrus og bær, til dessert-inspirerte varianter og imperial stouts.

Bryggeriets filosofi handler om å bryte ned barrieren for folk som normalt ikke drikker øl, ved å tilby smaksrike, fruktige og innbydende alternativ. Deres sortimentet spenner seg fra “session sours” med lav ABV til mer komplekse, dessert- eller stout-inspirerte brygg